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Desrochers D

Beezz Contact 2021

Desrochers D 5.5% - 750 ml

Vin de miel perlant aux pommettes,


Après une courte absence, voici le troisième millésime de notre collaboration avec le
Bar Darling. Cette année, notre nature curieuse nous a amené à travailler une partie
des pommettes en macération carbonique qui le rend plus aromatique sans perdre son
caractère tonique et rafraîchissant.


MÉTHODE
• Macération carbonique des pommettes (10% de l’assemblage)— 1 semaine
• Macération pelliculaire — 4 semaines
• Fermentation spontanée (cuve et barriques) —1 mois
• Élevage en cuve (90%) et en barrique (10%) - 4 mois
• Affinage en bouteille - 2 mois