La famille

Fleuri Compagnie de Cidre 6.8% - 473 ml

La plupart d’entre vous connaissent nos 4 cuvées principales en canettes: Joe (macération de marc de pommes), Rosie (macération de framboises), Willie (brut, pures pommes et un peu wild!) et Klaus (refermentation avec ajout de levures brettanomyces). L’idée de Samuel était de mettre une partie de ces quatre cidres en élevage en vieux fûts, séparément, pour quelques mois. L’assemblage a eu lieu ensuite et le tout a été mis en keg pour une prise de mousse naturelle. C’est de la bombe! De la tension, mais charmeur, du fruit, mais de la complexité… C’est comme si ça amène une dimension supérieure à chaque composante. Je pense que ce n’est qu’un début, mais on peut déjà dire que l’idée nous a ouvert l’esprit pour le futur!