La Funk et La Furie

Avant Garde - 5.1% - 500ml

 COMPLEXE

Funk [/fungk/] n.m. Caractère organoleptique résultant d’un acte de nature fermentatif perpétré par une ou plusieurs levures sauvages (Brettanomyces [/bʁɛ.ta.no.mi.sɛs/]). Foin, grange, terre, cellier, cheval. Cheval, sueur de. Tropical, herbal, caprin. Cette bière goûte le funk, dit Louise, étendue dans la paille derrière la grange par un dimanche après-midi ensoleillé. Goût, odeur, présence de funk dans la bière. Furie [/fyʁi/] n.f. Du latin furia [/fuʁia/] AAAAHHHHH!!!! [/Comme ça se prononce/] ([/aaaaaaaaaaa/]). Le Funk et la furie est une bière de fermentation mixte (saison + brettanomyces) houblonnée à l’américaine. La rencontre des levures sauvages et du houblon américain lui donne un caractère rustique et fruité, et une finale sèche des plus rafraîchissantes. FICHE TECHNIQUE Style: Farmhouse americaine Influence brassicole: Belge et américaine Alcool par volume: 5.1% Densité originale: 11.5°P Densité finale: 1.5°P Levure: Saison et brettanomyces Malts: GPils, Blé malté, Munich Houblons: Hallertau Blanc, Saaz, Hüll Mellon, Citra Apparence: Paille voillée Nez: Fruits blancs (pêche, poire, raisin), poivre blanc, foin frais, camphre. Voyage à la ferme dans la saison des fruits. Bouche: Attaque toute en fruits (raisin, melon, pêche, poire), suivie d’une rafraîchissante acidité et d’une finale sèche poivrée et légèrement camphrée. Amertume rafraîchissante. Carbonatation: 2.55 volumes IBU: 29 Température de service: 8-10°C ACCOMPAGNEMENT Accompagnement mets: Fruits de mer, sésame et gingembre, salades d’herbes fraîches, flanc de porc fumé longuement sur BBQ. Accompagnement d’événements: Une bière pour égayer les journées monotones, mettre de la couleur dans un ciel gris, se prélasser sous le soleil dans un tas de foin, ou tout simplement pour accompagner votre joie de vivre. Accompagnement de musique: Give it to me Baby de Rick James, Knee Deep de George Clinton, The Payback de James Brown.