Aube à l'est 2024

Un chardonnay plein de fraîcheur, vinifié en grappes entières sur la parcelle Belvédère à Dunham.

L'Espiègle vendange ce chardonnay à la main, le 1er octobre, avec peu de tri avant le pressurage. Le vin passe ensuite 24 heures de stabulation à froid sur bourbes, avant son élevage en barriques neutres et en inox.

Points clés

• Format : 750 ml
• Cépage : chardonnay
• Vin blanc, millésime 2024, parcelle Belvédère à Dunham
• Élevage : 60 % en barriques neutres, 40 % en inox, sur lies jusqu'à la mise
• Allergènes : sulfites (ajout minimal à la mise)
• Garde : minimum 7 ans selon L'Espiègle

À servir avec

Un poisson blanc grillé, un ceviche de pétoncles ou un chèvre frais s'en accompagnent bien.

Domaine l'Espiègle

L'Espiègle est un domaine viticole situé à Dunham, dans le sud du Québec, sur un coteau prisé pour la culture fruitière depuis plus d'un siècle. Le domaine se décrit comme apprenti de sa terre et de son climat, les vrais vinificateurs de ses vins. Les vignes reposent sur des sédiments glaciaires déposés sur un socle de schiste. On les garde en rayon pour cette lecture patiente du terroir des Cantons-de-l'Est.