Cuvée du Cimetière 2024

Un assemblage de chardonnay et de quatre cépages secondaires, vinifié sur la parcelle du cimetière Selby.

L'Espiègle vendange ce vin à la main, du 24 septembre au 4 octobre, sur la parcelle du cimetière Selby. Le domaine y retrouve le parfum des pommiers, de la fleur au fruit tombé en novembre.

Points clés

• Format : 750 ml
• Cépages : 94 % chardonnay, 6 % savagnin, riesling, melon et ehrenfelser
• Vin blanc, millésime 2024, Dunham
• Vinification : levures indigènes, élevage sur lies, fûts neutres et inox
• Allergènes : sulfites (ajout minimal à la mise)
• Garde : minimum 5 ans selon L'Espiègle

À servir avec

Un porc rôti aux pommes, une volaille aux herbes ou un cheddar vieilli s'en accompagnent bien.

Domaine l'Espiègle

L'Espiègle est un domaine viticole situé à Dunham, dans le sud du Québec, sur un coteau prisé pour la culture fruitière depuis plus d'un siècle. Le domaine se décrit comme apprenti de sa terre et de son climat, les vrais vinificateurs de ses vins. Les vignes reposent sur des sédiments glaciaires déposés sur un socle de schiste. On les garde en rayon pour cette lecture patiente du terroir des Cantons-de-l'Est.