Heyday!

Un cidre fermier sec, aux belles bulles et aux tanins moyens.

Heyday! évoque une ruche fraîchement ouverte dans un champ de fleurs sauvages en pleine floraison. Pomme Fauve le fait avec des pommes sauvages de la vallée de la rivière Tomifobia, près d'Ayer's Cliff, et des levures indigènes.

Points clés

• Degré : 7 %
• Millésime : 2024
• Sec (moins de 0,1 g/L de sucre)
• Prise de mousse avec du miel d'automne de Miels d'Anicet
• Six mois en inox, puis trois mois en fût de Bourgogne usagé de vin blanc
• 10 mois en bouteille sur lies
• Non clarifié, non filtré, avec des lies
• À servir froid

À servir avec

Un plateau de fromages au pique-nique, ou un BBQ de saucisses de porc et de poulet grillé, les accords proposés par Pomme Fauve.

Cidrerie Pomme Fauve

Pomme Fauve est le projet de cidre de Leila et Shaun, dans les Cantons-de-l'Est. Ils récoltent à la main, pressent les pommes et interviennent le moins possible. Les étiquettes sont dessinées par Leila, avec des encres naturelles tirées de plantes de sa ferme.