Magic Hour

Un cidre pétillant et délicat, sec, vieilli un an en cuve d'inox.

Magic Hour a été scellé dans la cuve puis oublié pendant six mois. À la dégustation, il avait changé : aromatique et délicat. Pomme Fauve y trouve des fleurs blanches, de l'abricot sec, des herbes et des épices (clou de girofle, poivre vert, menthe, thym).

Points clés

• Degré : 7 %
• Millésime : 2024
• Sec (moins de 0,1 g/L de sucre)
• Acidité vive, tanins fins
• Prise de mousse avec des pommes sauvages hâtives de 2025
• Un an en inox, puis huit mois en bouteille sur lies
• Non clarifié, non filtré, avec des lies
• À servir froid

À servir avec

L'apéro, une fondue, une sauce crémeuse aux champignons ou des gnocchis au beurre de sauge, les accords proposés par Pomme Fauve.

Cidrerie Pomme Fauve

Pomme Fauve est le projet de cidre de Leila et Shaun, dans les Cantons-de-l'Est. Ils récoltent à la main, pressent les pommes et font fermenter avec des levures indigènes. Les étiquettes sont dessinées par Leila, avec des encres naturelles tirées de plantes de sa ferme.