CÉPAGES
40% Chardonnay / 28% Frontenac blanc / 22% Saint Pépin / 9% Vidal /
1% Acadie
VINIFICATION - ÉLEVAGE
Après avoir soigneusement vendangé les raisins sur le Coteau de l’Abbaye,
le raisin est éraflé, foulé puis pressé à basse pression en protégeant les jus
de toute oxydation. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox
pendant quelques semaines à température de 15 degrés. L’élevage est
accompagné d’une remise en suspension des lies afin d’apporter plus
d’équilibre et pour révéler la complexité du fruit.
DÉGUSTATION ET CONSERVATION
Le Chardo & Co présente au nez une belle richesse aromatique avec
ses notes d'agrumes et de poire. La bouche est savoureuse et
gourmande, soutenue par une élégante rondeur. Vin à boire jeune.
Servir entre 10°C et 12°C
SITUATION GÉOGRAPHIQUE
Produit à partir d’une jeune plantation située dans une vallée favorable à la
culture de la vigne dans la zone climatique 5a à proximité du lac des Deux
Montagnes, les vins La Cantina sont nés du désir d’un vigneron visionnaire
voulant implanter une culture de cépages nobles à Oka et d’y laisser son
empreinte distinctive.
ACCORDS METS ET VIN
Accompagne bien les poissons, les volailles, le fromage de chèvre
ainsi que les salades.
Format : 750 mL
Alc./Vol. : 13 %
Sucre résiduel : 1,6 g/L
Sol : Loam d’Oka
